リエゾンプロジェクトを手がける河上祐隆(おかやま工房社長)の原点とは?


脱サラして、パン屋を創業。
しかし、
予想以上の激務に、なくなく廃業という
厳しいパン屋業界。

しかし、そんな中、たった5日間で、
パン作りのノウハウを身につけられる研修
「リエゾンプロジェクト(独立支援)」
が話題となっています。

しかも、研修を受けた卒業生の開業した多くのパン屋は、
人気店に育っているのだというからびっくりです。

そんな、「リエゾンプロジェクト」を仕掛けるのは、
長年、パン職人の経験を持つ河上祐隆(かわかみつねたか)さん。

河上祐隆 出典:リエゾンプロジェクト

株式会社おかやま工房を経営する社長です。

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リエゾンプロジェクトとは?

リエゾンプロジェクトでは、以下の4つのメリットを掲げています。

1.未経験でも5日間の研修を受ければ無添加生地の製パン法をマスター
2.パート・アルバイトのみで経営可能
3.無添加生地で国産小麦100%使用(安心・安全をアピールできる)
4.最低限の資金で開業可能(7坪のスペース/小さな機械設備でOK)
(引用元:リエゾンプロジェクト

リエゾンプロジェクトに参加すると、開業から1ヶ月まで、
製パン・店舗に関わる全面的なサポートが受けられるだけでなく、
市場調査、スタッフ研修、内装までサポートしてくれます。

開業費用や、サポート内容を知りたい方は、以下より詳細をご覧ください。

リエゾンプロジェクト(お金のこと)→

河上祐隆(かわかみつねたか)とは?

河上祐隆(かわかみつねたか)さんは、1962年大阪府大阪市生まれ。
18歳で製パン業界に飛び込み、
22歳で、大阪府羽曳野市に「フレッシュベーカリー・パンクック」というベーカリーを開業し独立しました。

しかし、もともと河上さんはパン屋を目指していた訳ではありません。
家庭の事情で、大学進学を諦め、
「食べ物に困らない」という理由で、
パン屋の業界に飛び込んだのだとか。

それでもパンの修行に真面目に取り組んでいた彼は、
22歳の時に独立を考えます。

しかし、立ちはだかったのは膨大な開業資金の壁でした。
そんな中、大阪で「パンの神様」と言われていた恩師に、
助けられ、開業を果たします。

その後、
独立したいという20代の若者を採用し、
2-3年で独立させるという当時は異例の支援を行います。

この経験が、後にリエゾンプロジェクトのきっかけとなったのでしょう。

そんな時、息子さんの喘息が悪化。
環境を考え、岡山への移住を決めます。

そして、そのころから「健康」にも着目。

無添加のパン作りにこだわり、1999年からようやく
無添加パンの販売をスタート。

しかし、パサパサしているなど、問題は、まだまだ多く残っていました。
しかし、改良をかさね、お客さんがリピートして購入するように。

まさに、「無添加パン」の先駆けといってもいいかもしれません。
河上さんは、様々な意味で、時代の先を見た行動を起こし、
今の経歴を築き上げています。

(出典元:リエゾンプロジェクト

まとめ

どんなに、パン屋を開業することを夢見て開業できても、
黒字を出し、経営していくことは難しいことです。

さらに、開業者が、激務から体を壊し、閉店するという話も
少なくありません。

そんな中、リエゾンプロジェクトは画期的な独立支援だと思います。

もちろん、1人の経営者になるのですから、
それなりの覚悟、勉強は必要です。

しかし、パン作りだけでなく、経営のノウハウなどのサポートを受けられる。
さらに、開業資金も少なく、リスクも最低限。

このリエゾンプロジェクトは、
パン屋を開業する人にとって、心強い存在なのではないでしょうか?


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